Niño pequeño

Sobre hipersensibilidad, intolerancia alimentaria y alergias


sosrodzice.pl: ¿Qué es la hipersensibilidad alimentaria?

Berry Koniarek: La hipersensibilidad alimentaria tiene una base inmunológica. Es causada por los antígenos alimentarios que provocan una reacción de defensa por parte de los glóbulos blancos del sistema inmunitario, lo que produce inflamación en diversos tejidos y sistemas de nuestro cuerpo. Los alimentos simplemente específicos se tratan como antígenos bacterianos o virales, es decir, el enemigo y nuestro cuerpo reacciona con una movilización completa de las fuerzas de defensa: localizar, rodear, neutralizar y eliminar. Comer productos reactivos mantiene a nuestro ejército en un estado de guerra constante. Las reacciones se retrasan, pueden ocurrir desde varias horas hasta 3 días después de comer, dependen de la cantidad de alimentos consumidos y se caracterizan por síntomas inespecíficos o crónicos. Es muy difícil rastrear qué ingredientes alimenticios los están causando.

Sosrodzice.pl: ¿Y qué es la intolerancia alimentaria?

J. K..: Las intolerancias alimentarias son reacciones metabólicas que resultan de una deficiencia o ausencia de enzimas involucradas en la digestión de nutrientes específicos. Estos incluyen Intolerancia a la lactosa causada por deficiencia o falta de lactasa, una enzima que descompone este azúcar de la leche, o fenilcetonuria, en la que no hay enzimas involucradas en el metabolismo de la fenilalanina, un aminoácido que es un componente de las proteínas animales y vegetales.
Usar estos términos indistintamente es algo común e innecesariamente confuso. La hipersensibilidad y la intolerancia se encuentran entre las reacciones adversas a los alimentos, que incluyen varios tipos de efectos adversos de los ingredientes alimentarios en nuestro cuerpo. Las reacciones adversas difieren en sus mecanismos y, por lo tanto, en los métodos de diagnóstico. Estas reacciones también incluyen intoxicaciones alimentarias bacterianas y virales y reacciones tóxicas (por ejemplo, intoxicación con solanina, que ocurre en altas concentraciones en papas germinadas).

¿Cómo reconocemos una alergia?

J. K .: Una alergia típica de tipo I tiene un mecanismo específico. Es una reacción que implica la producción de anticuerpos IgE específicos dirigidos contra alérgenos alimentarios. Se caracteriza por una reacción local aguda e inmediata (de unos segundos a dos horas). Incluso una cantidad mínima de alimentos alergénicos provoca una reacción. Muy a menudo se trata de urticaria aguda, entumecimiento, ardor e hinchazón de los labios y lengua o garganta, edema de Quinky. Este tipo de reacciones son muy peligrosas porque pueden provocar un shock anafiláctico o asfixia.

Vídeo: Alergia a los alimentos e Intolerancia Alimentaria. Ferrer. (Octubre 2020).